Lactipo®l S K

INCI: Estearoil (2) lactilato de sodio (Kosher)

Tensoactivo aniónico, reduce la tensión superficial entre dos líquidos que no se mezclan, como el agua y el aceite, excelente agente emulsionante, apariencia polvo color crema, altamente higroscópico, es un aditivo de la industria alimenticia principalmente.

Aplicaciones en alimentos

Acondiciona las masas, emulsiona y reemplaza grasas y azúcares. Mejora la eficiencia de la fermentación y del corte del pan ya cocido. Puede actuar como un agente espumante y un estabilizador de espuma, suaviza la miga, mejora la vida útil.